張寧：“萬(wàn)里茶道”茶源地的形成與發(fā)展

作者系國(guó)家社科基金重大項(xiàng)目“‘萬(wàn)里茶道’茶業(yè)資料搜集整理與研究”子課題負(fù)責(zé)人，湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，萬(wàn)里茶道研究院副院長(zhǎng)

 “萬(wàn)里茶道”茶源地的形成和發(fā)展，是國(guó)內(nèi)和國(guó)際商路演變的結(jié)果。清前期，唐以后陷于沉寂的漢水航運(yùn)復(fù)興，漢水與長(zhǎng)江交匯的漢口成為“江海貿(mào)易之總匯”的“九省通衢”。以漢口為樞紐，通過(guò)漢水航運(yùn)至樊城，再北上經(jīng)河南、山西、直隸到東口（張家口），繼續(xù)北上進(jìn)入蒙古地區(qū)，形成一條長(zhǎng)江中下游地區(qū)與北方和蒙古之間的南北向商路。茶葉是這條商路上的主要商品之一，進(jìn)而通過(guò)蒙古地區(qū)進(jìn)入俄國(guó)市場(chǎng)。1727年，中俄《恰克圖條約》簽訂后，經(jīng)蒙古通往中俄邊境口岸恰克圖的貿(mào)易線路打通，茶葉成了恰克圖貿(mào)易的主要商品，最遠(yuǎn)銷售到莫斯科和圣彼得堡。

“萬(wàn)里茶道”茶源地的形成

“萬(wàn)里茶道”北面連接著西北和俄國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，主要商品是磚茶和紅茶。在南方，以漢口為中心的航運(yùn)和商路體系連接著幾個(gè)重要的茶源地，最遠(yuǎn)達(dá)到福建崇安縣的武夷山茶區(qū)。1857年出版的俄國(guó)人阿·科爾薩克研究俄中商貿(mào)歷史的著作詳細(xì)介紹了中俄茶葉貿(mào)易，磚茶的市場(chǎng)主要在俄國(guó)西伯利亞和中亞，茶源地在湖南��；紅茶的市場(chǎng)主要在俄國(guó)歐洲地區(qū)，茶源地在福建武夷山。1755年至1762年間，俄國(guó)通過(guò)恰克圖貿(mào)易進(jìn)口中國(guó)茶年均11000普特到13000普特（1普特等于16.38公斤），其中磚茶和白毫茶大約各半。1768年至1785年間年均進(jìn)口29000普特，1800年達(dá)到69850普特。1821年至1830年年均進(jìn)口143296普特，到19世紀(jì)40年代，恰克圖茶葉貿(mào)易規(guī)模達(dá)到年均270591普特。1848年高達(dá)369995普特，其中白毫茶253746普特，相當(dāng)于4156噸；磚茶116249普特，相當(dāng)于1904噸。在一個(gè)世紀(jì)間，貿(mào)易量增長(zhǎng)了二十幾倍。如果加上走私到西伯利亞的磚茶以及磚茶在蒙古地區(qū)的大量銷售，“萬(wàn)里茶道”貿(mào)易的增長(zhǎng)幅度更為巨大。

太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間，“萬(wàn)里茶道”茶源地發(fā)生重要變化。因武夷紅茶北運(yùn)通道受阻，晉商在漢口周邊地區(qū)采購(gòu)紅茶。此前，已有廣東商人到兩湖推廣紅茶制作技術(shù)。晉商的采購(gòu)，使得兩湖紅茶和毗鄰湖北的江西寧紅茶區(qū)取代武夷茶區(qū)，成為俄國(guó)市場(chǎng)的茶源地。中國(guó)的紅茶產(chǎn)區(qū)擴(kuò)張到長(zhǎng)江中游，最遠(yuǎn)達(dá)到武陵山少數(shù)民族地區(qū)。

“萬(wàn)里茶道”茶源地的變化，進(jìn)一步提高了漢口在茶葉出口貿(mào)易中的地位，改變了中國(guó)茶業(yè)格局。1861年，漢口開埠后，因其腹地有產(chǎn)地廣闊、品種齊全的多個(gè)茶源地，俄、英等國(guó)洋商紛至沓來(lái)。1862年，中俄《陸路通商章程》允許俄商來(lái)中國(guó)內(nèi)地采購(gòu)、加工和販運(yùn)茶葉。俄商立即來(lái)漢口直接購(gòu)買茶葉，開設(shè)工廠，商業(yè)觸角直達(dá)各茶源地，并另辟海上商路，與此前壟斷中俄貿(mào)易茶源的晉商競(jìng)爭(zhēng)。中外茶商云集的漢口成為最重要的茶葉出口集散地之一，“為長(zhǎng)江一帶茶市之總樞紐，鄂、湘、皖、贛之茶悉集于此”。（《庚戌七月調(diào)查國(guó)內(nèi)茶務(wù)報(bào)告書》）從1873年到1894年，漢口茶葉出口占全國(guó)茶葉出口比例都超過(guò)30%，最高的幾年高達(dá)百分之四十幾。因此，漢口被譽(yù)為“世界茶葉港”，直到20世紀(jì)初“萬(wàn)里茶道”衰落以前，是包括“萬(wàn)里茶道”在內(nèi)的多條茶葉出口商路共同的樞紐。

“萬(wàn)里茶道”的五大茶源地

安化茶區(qū)：位于湖南省中西部雪峰山區(qū)。據(jù)科爾薩克記述，略微苦澀的湖南茶“往往被制成磚茶大量出口”。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，安化又開始生產(chǎn)紅茶。晉商長(zhǎng)裕川茶莊商業(yè)文書《行商遺要》記述在安化收茶的情況，黑茶包括花套茶（百兩茶、千兩茶）和三尖茶（天尖茶和貢尖茶），紅茶包括茶葉和花香（茶末）。一批晉商由行商轉(zhuǎn)為坐賈，在安化開設(shè)茶莊，收購(gòu)加工，如著名的“三和茶號(hào)”與“興隆茂”（中茶安化茶葉有限公司的前身）。19世紀(jì)末20世紀(jì)初安化茶業(yè)極盛，年產(chǎn)黑茶近15萬(wàn)擔(dān)，紅茶70萬(wàn)箱，是湖南最主要的茶區(qū)。

以羊樓洞為中心的鄂南茶區(qū)：包括湖北蒲圻、崇陽(yáng)、咸寧、通山、通城和湖南臨湘的湘鄂交界地帶山地茶區(qū)。蒲圻的羊樓洞是傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)，附近有良港可通航漢口。到安化采購(gòu)黑茶的晉商，在此推廣磚茶制作技術(shù)。現(xiàn)存清中期《羊樓洞、羊樓司買茶規(guī)程》等晉商文書顯示，最晚到19世紀(jì)上半葉，以羊樓洞為中心的磚茶區(qū)已是“萬(wàn)里茶道”的重要茶源地。晉商在此長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，開設(shè)三玉川、巨盛川、長(zhǎng)裕川等多家以“川”命名的茶行。印有“川”字的磚茶在蒙古地區(qū)和俄國(guó)西伯利亞廣受歡迎。

武夷茶區(qū)：以福建崇安縣為中心的武夷山茶區(qū)是紅茶的發(fā)源地。18世紀(jì)，紅茶進(jìn)入歐洲市場(chǎng)。武夷紅茶外運(yùn)從下梅村、星村啟程，北至江西鉛山河口鎮(zhèn)后裝船，下鄱陽(yáng)湖、入長(zhǎng)江，至漢口匯入萬(wàn)里茶道主線；或從鄱陽(yáng)湖南入贛江，過(guò)大庾嶺入廣東珠江水系，運(yùn)至廣州出口�，F(xiàn)存鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前形成的晉商《武夷買茶規(guī)程》詳載從崇安縣星村購(gòu)買紅茶后運(yùn)至張家口的線路。直到太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)前，俄國(guó)進(jìn)口紅茶都來(lái)自武夷茶區(qū)。從1842年至1951年的10年間，從恰克圖總計(jì)出口武夷紅茶2022936普特，約等于33136噸。

寧紅茶區(qū)：位于江西西北部的修水，以及毗鄰的武寧和銅鼓縣，境內(nèi)有修河自西向東匯經(jīng)贛江入鄱陽(yáng)湖。修水古稱義寧州，因此所產(chǎn)紅茶稱寧州紅茶，簡(jiǎn)稱“寧紅”。當(dāng)?shù)丶t茶生產(chǎn)始于道光年間。據(jù)清人葉湍延《純蒲隨筆》，“（寧）紅茶起自道光季年，江西估客收茶義寧州，因進(jìn)峒教以紅茶做法”。寧紅是著名的工夫紅茶，是長(zhǎng)江流域三種高檔紅茶之一，大部分銷往俄國(guó)。19世紀(jì)90年代，年出口量達(dá)30萬(wàn)箱。

宜紅茶區(qū)：湘鄂西武陵山區(qū)自古以來(lái)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶，境內(nèi)清江在宜都注入長(zhǎng)江。據(jù)顧彩《容美記游》記載，18世紀(jì)初，容美土司地區(qū)已初步形成規(guī)�；�茶葉種植產(chǎn)業(yè)，大量銷往湖南湘潭。道光、咸豐年間，廣東商人來(lái)此推廣紅茶制作技術(shù)。此后，武陵山少數(shù)民族地區(qū)的紅茶生產(chǎn)和外銷大規(guī)模發(fā)展起來(lái)，產(chǎn)地從鶴峰、長(zhǎng)樂(lè)（后改名五峰）逐漸擴(kuò)展到湖南石門和慈利�！耙瞬�茶之名馳于海外”，是長(zhǎng)江流域三種高檔紅茶之一，最盛時(shí)年產(chǎn)二三萬(wàn)箱。宜紅的花香號(hào)稱第一，是漢口茶廠制造紅磚茶的頂級(jí)原料。

“萬(wàn)里茶道”茶源地的歷史意義

“萬(wàn)里茶道”是歷史上“茶馬貿(mào)易”的升級(jí)版。邊銷茶源地由川、陜茶區(qū)向長(zhǎng)江中下游茶區(qū)轉(zhuǎn)移，是中國(guó)茶業(yè)史和貿(mào)易史上的一大變化。唐宋時(shí)期，飲茶習(xí)俗傳入草原畜牧業(yè)地區(qū)和青藏高原地區(qū)，逐漸由奢侈品普及為日常生活必需品。由于西北和青藏高原少數(shù)民族地區(qū)不產(chǎn)茶，從唐末到北宋，官營(yíng)茶馬貿(mào)易興起，至明代最盛，延續(xù)到清初。為交易方便，茶源地主要在今陜西漢中和四川。16世紀(jì)，來(lái)自長(zhǎng)江中游的安化“湖茶”開始進(jìn)入西北。清前期，中央政府強(qiáng)化了對(duì)蒙、藏地區(qū)的控制，官營(yíng)茶馬貿(mào)易在雍正年間退出歷史舞臺(tái)，控制北方邊貿(mào)的晉商可以大規(guī)模從內(nèi)地向邊疆少數(shù)民族地區(qū)販賣茶葉等商品，交換特產(chǎn)。為此，南下尋找茶源地等邊銷商品產(chǎn)地，是漢水航道復(fù)興和漢口興起的重要?dú)v史背景。歷史上第一次在北方少數(shù)民族地區(qū)和長(zhǎng)江中下游地區(qū)之間建立起大規(guī)模、持久的貿(mào)易往來(lái)關(guān)系，是清朝統(tǒng)一多民族國(guó)家鞏固和發(fā)展的重要成果。

“萬(wàn)里茶道”的興起、外銷茶源地的出現(xiàn)，是當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的重要環(huán)節(jié)。17世紀(jì)晚期到18世紀(jì)，歐洲的商業(yè)力量從南方的海路和北方的陸路進(jìn)入遠(yuǎn)東地區(qū)，尋找大宗貿(mào)易商品。茶葉被引進(jìn)歐洲后，幾十年內(nèi)成為流行的日常消費(fèi)品，在英國(guó)和俄國(guó)是生活必需品。因此，茶葉貿(mào)易迅速成為中歐貿(mào)易增長(zhǎng)極為重要的推動(dòng)力。到19世紀(jì)，茶一直是中國(guó)與歐洲之間主要的貿(mào)易商品之一。歐洲市場(chǎng)流行中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)很少的紅茶，北方邊貿(mào)和外貿(mào)所需的磚茶也是內(nèi)地不消費(fèi)的品種，因此，一批以外銷和邊銷為主的茶源地興起，改變了國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)格局，也使得中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)緊密聯(lián)系在一起。從此，中國(guó)茶業(yè)的興與衰成為經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的一部分。